经历了去年王府井店的“差评风波”和新三板退市后，百年老字号狗不理线下门店急剧收缩。

3月29日，“狗不理北京最后一家门店停业”事件登上微博热搜，老字号狗不理再次引起舆论的广泛关注。北京日报客户端记者注意到，位于前门大街的狗不理北京总店目前已经大门紧闭，门前“狗不理”的牌匾已经被摘下。

据附近商家的工作人员介绍，狗不理这家门店已经关店近半个月。对此，狗不理集团方面回应称，目前正在结构调整，该店停业是因为合同到期，装修后是否重新营业还不确定。

公开资料显示，目前狗不理共有17家门店，狗不理北京总店（前门店）是狗不理集团在北京地区唯一一家门店，其余16家门店均位于天津。记者注意到，天津地区也有多家门店经历了关店的窘境。

根据大众点评信息，目前天津地区食品街店、津湾店、河东店等多家狗不理门店均已经显示为“暂停营业”状态。而据天眼查信息显示，天津狗不理餐饮管理有限公司经营状态已经变更为注销，注销日期为3月17日，注销原因为决议解散。

狗不理集团就此事进行了澄清，称这家公司是集团旗下狗不理餐饮连锁武清店的注册公司，因经营达不到预期，集团决定关闭并注销该店，此事并非网传“天津狗不理注销”、“狗不理决议解散”。但实际上，狗不理集团近几年来的经营状况确实并不尽如人意。

公开资料显示，“狗不理”始创于1858年，是国家商务部认定的首批中华老字号之一。作为中国传统饮食文化的代表之一，天津狗不理包子在北方地区甚至与全聚德烤鸭齐名。2015年10月，狗不理集团旗下的天津狗不理食品股份有限公司挂牌新三板，老字号在新时代迎来高光时刻。

然而随后几年里，天津狗不理集团因为品牌定位不清和服务意识淡薄受到食客诟病，不论经营状况还是顾客口碑都一路下滑。

去年9月，狗不理王府井店曾被博主“谷岳”吐槽“两屉包子100元钱”、“感觉酱肉包里全是肥肉”，因为口味、价格和卫生等各方面的问题陷入“差评风波”。随后狗不理集团发布声明称，该店系集团改制前的加盟店，并立即解除与该店加盟方的合作。2020年5月，天津狗不理集团有限公司从新三板退市。

“高端化”的定位是导致狗不理走向经营困境的主要原因之一。2017年，天津狗不理集团有限公司董事长张彦森曾公开表示，要打破“老字号就是便宜”的思维。高端路线之下，狗不理动辄十几元至几十元一个的包子开始被食客抛弃，线上零售业务反而成为这家老字号餐饮企业的主要营收来源。

2015年以来，狗不理集团投资近两亿元新建工业食品厂，加大速冻食品的生产和销售规模，线上零售业务快速发展。退市前的最后一份年报显示，2019年，集团全年营业收入为1.55亿元，其中速冻包子贡献了4成营收，是线下门店的两倍。

从做热气腾腾的包子起家，到靠速冻食品挑起大梁，百年老字号的发展之路让不少人感到惋惜。线上零售业务能否为百年老字号留住消费者？从目前的口碑来看，狗不理的“翻身”之路并不好走。

图片来源： IC photo 大众点评

【来源：北京日报客户端】

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文章来源：《北京农业》 网址: http://www.bjnyzz.cn/zonghexinwen/2021/0330/819.html

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